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K 醸造機器用品・食品素材の専門商社
株式会社 興 醸 社
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| アロマイルド® |
| 荷姿 |
1kg袋×10 10kg 段ボール |
| 特長 |
三大うま味成分であるイノシン酸・グアニル酸・グルタミン酸を25％以上含む核酸高含有の酵母エキスです。
ヌクレチオド成分であるウリジル酸やシチジル酸などの有用成分も含み、異味・異臭のマスキング効果にも優れています。 |
| アジトップ® |
| 荷姿 |
1kg袋×10 10kg 段ボール |
| 特長 |
三大うま味成分の一つであるグルタミン酸を豊富に含んだ酵母エキスです。
また、アミノ酸・ペプチド・ヌクレチオドなどの有効成分も含まれており、各種先味系調味料・素材との相性も良く、幅広い商品にご使用いただけます。 |
| アジレックス® LK |
| 荷姿 |
1kg袋×10 10kg 段ボール |
| 特長 |
アミノ酸・ペプチド・ヌクレチオドが絶妙なバランスで含まれており、中味に厚みとうま味を付与します。
素材の底上げ効果に優れ、ベースに組み込むことにより、コスト訴求型の処方においても威力を発揮します。 |
| アジレックス® NH |
| 荷姿 |
1kg袋×10 10kg 段ボール |
| 特長 |
味のバランスを保ったまま、ボディ感・素材感をアップする酵母エキスです。
乳感・乳脂肪感や甘味・塩味のエンハンス効果が期待できます。 |
| アジパルス® BF |
| 荷姿 |
1kg袋×10 10kg 段ボール |
| 特長 |
加熱調理で得られる調理感や熟成感が付与できる酵母エキスです。
ビーフ様の独特の味質と風味を持ち、かつお節の燻臭感やスパイスの香辛料感なども引き立てます。 |
| アジパルス® SS |
| 荷姿 |
1kg袋×10 10kg 段ボール |
| 特長 |
チキンと野菜を煮込んだ際に得られるようなブイヨン様の風味をもつ酵母エキスです。
少量添加で上質な炊き出し感を得ることができ、乳や卵との相性も抜群です。 |
| アジパルス® KF |
| 荷姿 |
1kg袋×10 10kg 段ボール |
| 特長 |
かつお風味や肉質感を増強し、持続感のあるコクと熟成感を付与します。
また風味の安定性が高く、加熱抽出時や経時変化による風味の劣化を抑えます。 |
| アロマウェイ® |
| 荷姿 |
1kg袋×10 10kg 段ボール |
| 特長 |
トルラ酵母をまるごと使った酵母調味料です。
アミノ酸、ヌクレオチド、ペプチドなどの成分に加え、酵母細胞壁由来の多糖類やリン脂質といった一般的な酵母エキスにはない有用成分を含んでいます。 |
※「アロマイルド」「アジトップ」「アジレックス」「アジパルス」「アロマウェイ」は三菱商事ラ
イフサイエンス株式会社の登録商標です。 |
| 醸造用エマルジー® |
| 種類 |
10kg 箱 |
| 特長 |
グリセリン脂肪酸エステル（高純度蒸留モノグリセライド）
麹用蒸米の粘結防止。 |
| カードラン NS |
| 荷姿 |
1kg袋×10 10kg 段ボール |
| 特長 |
加熱凝固する性質をもつ多糖類（β-1,3グルカン）。
平均粒子径30㎛以下の超微粉砕処理を施し、分散性と吸水性（保水性）を高めており、食肉加工品での分散性・保水性の向上に適しています。 |
| カードラン製剤 CD-ES |
| 荷姿 |
1kg袋×10 |
| 特長 |
水に容易に分散するカードラン製剤です。
食肉加工品、惣菜類、麺類等の食感改良、保水性、歩留まり向上などにご使用いただけます。
ドレッシング等の具材の沈殿を抑制します。 |
| GRINDSTED® Xanthan Clear 80（クリア80） |
| 荷姿 |
25㎏ |
| 特長 |
キサンタンガム
溶けやすい顆粒で、透明のキサンタンガムです。 |
| SR-25 |
| 荷姿 |
20㎏ |
| 特長 |
デキストリン
食品の保水・保型・歩留向上・倍散に利用。
甘味が少なく、食品に風味の影響を与えない。
溶液は保水性が高く、老化や褐変反応が生じにくい。 |
| 乳化剤 CX-1 |
| 荷姿 |
1kg袋×10 段ボール |
| 特長 |
キサンタンガム・サイクロデキストリン製剤
ソース、たれ、ドレッシング、調味液等の乳化にご使用いただけます。 |
| ニューフジニック® 41SH |
| 荷姿 |
10㎏ |
| 特長 |
ポーク・ビーフ・チキン色調で肉に近い食感に仕上げた粒状大豆たん白。
組織や形状に特長があり、主原料として各種惣菜などに使用できます。
肉粒感に富み、保水性に優れています。 |
| ※「エマルジー」は理研ビタミン株式会社の登録商標です。 |
| ※「GRINDSTED」はDuPont Nutrition & Biosciencesの登録商標です。 |
| ※「ニューフジニック」は不二製油株式会社の登録商標です。 |
| ※「マックステン」は三菱商事ライフサイエンス株式会社の登録商標です。 |
| メイオール® NEO67 |
| 荷姿 |
20ℓ BIB |
| 特長 |
メイオールNEOの非危険物タイプです。
食品の風味を損なわないので、幅広い食品の日持ち向上用途に使用できます。 |
| メイオール® SA65 |
| 荷姿 |
20ℓ BIB |
| 特長 |
非危険物タイプのサニテーション用アルコール製剤です。
錆に配慮した配合で、食品機械・器具などに安心して使用できます。 |
| メイオール® GX |
| 荷姿 |
20ℓ BIB |
| 特長 |
低アルコール、高効果タイプのアルコール製剤です。
ハム、ソーセージ、惣菜全般への浸漬・噴霧に適しています。 |
| メイオール® MS |
| 荷姿 |
20ℓ BIB |
| 特長 |
アルコールによる保存性に加え、保湿性を合わせ持った麺類保存用製品です。 |
| メイオール® NT75 |
| 荷姿 |
15kg 缶 |
| 特長 |
中性タイプのアルコール製剤です。
金属にも安心して使用できますので、毎日のサニテーション用、食品への添加に適しています。 |
| メイオール® PR89 |
| 荷姿 |
15kg 缶 |
| 特長 |
アルコール以外の成分が少なく、食品の風味を損ないません。
高アルコールのために速乾性があり、水気を嫌う場所での使用に適しています。 |
| メイオール® 85S |
| 荷姿 |
15kg 缶 |
| 特長 |
アルコール濃度が85%と高いので、カビ、酵母に対しても高い静菌効果を示します。
惣菜全般から菓子類まで幅広く使用できます。 |
| メイオール® SN75 |
| 荷姿 |
15kg 缶 |
| 特長 |
食品の風味を損なわないように配慮したアルコール製剤で、食品全般にご使用いただけます。
副剤の配合が少なく、75%アルコールの代替に適しています。 |
| メイオール® 1号 |
| 荷姿 |
15kg 缶 |
| 特長 |
アルコールとグリセリン脂肪酸エステル、スレオニンとの相乗効果で優れた静菌効果を発揮します。
惣菜全般に使用できます。 |
| メイオール® スーパー |
| 荷姿 |
1ℓ PE容器×6 段ボール
20ℓ BIB |
| 特長 |
ポリリジンを配合し、少ない添加量で高い保存効果を発揮します。
惣菜、弁当、カット野菜、炊き込みご飯など幅広く使用できます。
※スプレーヘッドは付属していません。 |
| ※「メイオール」は三菱商事ライフサイエンス株式会社の登録商標です。 |
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